五年餐饮开店经验，七步教你摆脱创业困局！

没赔过一千万，就不可能赚一个亿！在餐饮创业的这五年，我走过很多弯路，也有很多时候想要放弃。刚做餐饮的时候，人流量一直上不来，资金链差点断掉，后来将自家的房产做了抵押，餐饮店才维系下来。

这五年吃了很多苦，每天起早贪黑围着厨房转，好在都坚持下来，第三年买了车房，现在每年纯收入也在20多万。于是总结了一些我做餐饮的经验想法，供大家参考。

1.餐饮来钱快，花钱也快

经验少，资金链也没有达到一定基础，做自创品牌抗风险能力很低；餐饮初期开店创业经验，选址、租房、装修、办营业执照、雇员工等等，方方面面都需要大量的资金投入，餐饮老板需要一定量的资金做前期的资金维系，如果资金链断掉，餐饮店很可能就会倒闭。

2.初级团队不要选择专业性很强的领域

也许你在其他行业做的顺风顺水，但是到了全新的餐饮行业可能就会遭受打击。虽然餐饮业门槛低，但已经是红海产业，要想在其中分得一杯羹也是难上加难，很多做了几十年餐饮的老板，早对其中的门道拿捏清楚，餐饮小白可以选择一些操作简单的餐饮项目，比如麻辣烫、麻辣香锅等。

3. 在麻辣烫店里卖黄焖鸡米饭

餐饮店乱加品类是大忌。很多老板觉得餐饮店只卖单品，销量可能是会有所限制，于是一家餐饮店同时兼顾很多产品，在麻辣烫店里卖黄焖鸡米饭，同时又加了包子馄饨，分不清主次，经营起来混乱不说，还失去了核心产品的竞争力。

4. 引流能力太差

餐饮店本身经营能力不行或者体量不大，位置进不去核心商圈，人流量少，在很大程度上束缚了餐饮店的经营。不妨尝试用更优质的产品、更便宜的价格、更细心的服务，打动顾客的心思，当你的粉丝经济慢慢的形成了，开业创业就不愁没有盈利的来源了。

正如李嘉诚说：“做同样的生意，别人要赚5分，我只赚3分。”

5. 厨师团队最好不要外包

外包厨师团队虽然方便，对于一个新手餐厅有很大优势，但是很容易惹来麻烦或者是经济纠纷，很有可能面临厨师一起罢工的场面。一个餐饮产品的核心关键就在于厨师的手艺，餐饮老板在这方面一定不要省钱，如果是快餐、轻餐饮就不用考量那么多了。

6. 加盟要选择有号召力品牌

有号召力的品牌会带来诸多利好：高品牌附加值，引流效果好；持续盈利性高；有原料、培训、供应链甚至是选址方面的支持。

选择一般品牌，你选址可能要在一流商圈一流位置才会有高人气，而选择有号召力的品牌加持，在一流商圈三流位置同样可以。

7.最好有个合伙人

一个人独自创业的过程太过艰辛，眼光甚至想法都有可能被束缚住，走很多弯路。团队可以说是一起帮你创业的人，但合伙人却是和你一起创业的人。

合伙人的重要性是不言而喻，不管是制定商业计划，还是人脉沟通，都是多倍的加成，避免一个人低头看路，进行有效沟通，不断找到适合自己餐饮店的运营模式。

（编辑：淮北站长网）

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